Estragon – aromatisk flerårig urt for kjøkken og hage

Estragon (Artemisia dracunculus) er en elegant og velduftende urt som hører hjemme i både kjøkkenet og urtehagen. Den er kjent for sin karakteristiske smak – frisk, lett bitter og med et hint av anis – som løfter alt fra fisk og kylling til grønnsaker og sauser. Estragon er en klassiker i det franske kjøkkenet og hovedingrediensen i den berømte béarnaisesausen, men passer like godt til hverdagsmaten hjemme.

Denne flerårige urten vokser med smale, lysegrønne blader på opprette stilker som kan bli 60–80 cm høye. Estragon trives best på solrike, varme steder med næringsrik og godt drenert jord. Plant den i urtebedet, langs kantene eller i en stor potte på terrassen, slik at du alltid har friske blader for hånden.

Så frøene tidlig på våren innendørs eller direkte ute når jorden har blitt varm. Plantene bør stå med cirka 60–70 cm mellomrom. Når planten først har etablert seg, er den enkel å stelle og kommer igjen år etter år. Den tåler også korte perioder med tørke.

Høst bladene gjennom sommeren, helst før blomstring, når smaken er på sitt beste. Plukk unge blader om morgenen for sterkest aroma. Estragon kan brukes fersk, tørket eller lagt i eddik eller olje – perfekt for å bevare smaken gjennom vinteren.

Estragon er ikke bare en deilig krydderurt, men også en dekorativ plante som gir struktur og friskhet til hagen.

Tidløs, smakfull og pålitelig – Estragon er en uunnværlig urt for både matelskere og hageentusiaster.